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江戸時代の方が農業や漁業が 今よりも盛んで物価も安かったから のではないかとも考えられます 。 この他に江戸では 冬季限定の 鴨南蛮 なども 出されていたそうです。 ちなみに値段は￥432（三十六文）。 江戸時代から 季節限定メニューは存在したんすただし、屋台といっても江戸時代には、大八車のように車輪のついた屋台はまだなかった。 夜そば売りが使っていたのは、 一人で担いで運ぶことができる 「担い屋台」 である。 ちなみに、一人では担げないけれども、分解すれば移動できる仕組みになっている屋台のことは 「屋台見世」 といって区別した。 時代が下るが、広重の天保 （一八二〇～四四） 頃の作台がうどん、そばと違うだけで、種の内容は同じとしている。 江戸のそば屋にある天ぷら、あられ、花まきが上方にないのは、これらの種ものの材料が江戸前の特産品（芝えび、バカ貝の貝柱、浅草海苔）だったせいだろう。 また、あんぺいは、要するにあんかけうどんであり、あんかけうどんという品書きは江戸のそば屋にもあった。 ただ、江戸のそば屋では 江戸時代の屋台 東都名所高輪廿六夜待遊興之図 解説その5 もりたたろべえ 江戸時代 屋台 値段